Stegt flæsk med persillesovs er en af Danmarks mest elskede nationale retter, en ægte klassiker, der bringer minder om hjemmelavet mad og familiemiddage. Denne ret består af saftige skiver af flæsk, der steges til perfektion, indtil de er sprøde og gyldne. Den sprøde tekstur af det stegte flæsk giver en dejlig kontrast til de bløde og møre kartofler, som serveres som tilbehør.
Højdepunktet i retten er den cremede persillesovs, som er lavet af en simpel, men lækker, opbagt sovs. Den friske persille, der tilføjes til sovsen, giver en skarp og urtearomatisk smag, der løfter retten og tilføjer en friskhed, som harmonerer perfekt med det stegte flæsk. Sovsen hældes generøst over kartoflerne og flæsket, hvilket binder de forskellige elementer sammen og skaber en harmonisk smagsoplevelse.
Retten er typisk serveret på en enkel, klassisk måde, som fremhæver dens rustikke charme. Det er en ret, der er rig på smag og tradition, og som repræsenterer essensen af dansk kogekunst: enkel, velsmagende og hjertelig.
Stegt flæsk med persillesovs er mere end bare et måltid; det er en del af den danske kulturarv, en ret, der bringer folk sammen og fejrer de enkle glæder ved god mad lavet med kærlighed.
Ingredienser:
Til stegt flæsk:
- 800 g flæsk i skiver (ca. 1 cm tykke)
- Salt
- Smør eller olie til stegning
Til persillesovs:
- 50 g smør
- 3 spsk mel
- 500 ml mælk
- 1 bundt frisk persille, finthakket
- Salt og peber
Tilbehør:
- 800 g kartofler
Fremgangsmåde:
Forberedelse af kartofler:
- Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand, indtil de er møre (ca. 20 minutter). Hold dem varme.
Forberedelse af stegt flæsk:
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Læg flæskeskiverne på en bagerist med en bageplade under til at opsamle fedtet. Krydr dem med salt.
- Steg flæskeskiverne i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs igennem stegetiden for jævn stegning.
Forberedelse af persillesovs:
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt melet og rør godt, indtil det bliver en glat blanding (opbagning).
- Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring for at undgå klumper.
- Lad sovsen simre i ca. 5 minutter, indtil den tykner.
- Tilsæt den finthakkede persille og smag til med salt og peber.
Servering:
- Anret de sprøde flæskeskiver på tallerkener.
- Servér med kogte kartofler og hæld den varme persillesovs over.
- Pynt med lidt ekstra frisk persille, hvis ønsket.
Velbekomme!