Frikadeller er en af de mest klassiske og elskede retter i det danske køkken. Disse saftige, gyldne kødboller er lavet af en blanding af hakket kød, typisk svinekød eller en blanding af svine- og oksekød, som tilsættes revet løg, æg, mel eller rasp, og mælk. Farsen krydres med salt og peber, før den formes til små, aflange kødboller.
Frikadeller steges på panden i en blanding af smør og olie, indtil de er sprøde og gyldne udenpå og saftige og møre indeni. Den perfekte frikadelle har en let sprød skorpe og en blød, saftig midte, fyldt med smag fra de enkle ingredienser og den lette krydring.
Disse alsidige kødboller serveres ofte med traditionelle tilbehør som kogte kartofler, brun sovs og rødkål, hvilket gør dem til et hjerteligt og tilfredsstillende måltid. De er også fantastiske på et stykke rugbrød, serveret kolde med rødbeder og sennep som en del af det danske smørrebrød.
Ingredienser:
- 500 g hakket svinekød (eller en blanding af svinekød og oksekød)
- 1 løg, fintrevet eller hakket
- 1 æg
- 3 spsk hvedemel eller rasp
- 1 dl mælk
- Salt og peber efter smag
- Smør og/eller olie til stegning
Fremgangsmåde:
- Bland farsen:
- I en stor skål blandes det hakkede kød med det revne løg, æg, mel (eller rasp), mælk, salt og peber. Rør farsen godt sammen, indtil den er jævn og ensartet. Hvis farsen virker for løs, kan du tilsætte lidt mere mel eller rasp.
- Form frikadellerne:
- Varm en pande op ved middel varme og tilsæt smør og/eller olie.
- Brug en spiseske til at forme farsen til frikadeller. En god metode er at dyppe skeen i koldt vand, så farsen slipper nemt. Form frikadellerne med skeen og din håndflade.
- Stegning:
- Læg frikadellerne forsigtigt på panden, når fedtstoffet er varmt.
- Steg dem i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Sørg for at vende dem forsigtigt, så de holder formen.
- Servering:
- Tag frikadellerne af panden og læg dem på en tallerken med køkkenrulle for at opsuge overskydende fedt.
- Server frikadellerne varme med tilbehør som kogte kartofler, brun sovs, rødkål eller syltede agurker.
Tips:
- For ekstra saftige frikadeller kan du tilsætte lidt revet æble eller gulerod til farsen.
- Frikadellerne smager også dejligt kolde og kan bruges til smørrebrød dagen efter.
Velbekomme!