Svensk pølseret er en af de retter, mange danskere er vokset op med. Den hører til blandt de helt store hverdagsfavoritter, hvor møre kartofler, stegte pølser og en cremet tomatsauce går op i en højere enhed.
En god svensk pølseret opskrift skal være enkel, velsmagende og lavet af almindelige råvarer, man ofte har ved hånden. Smagen er mild og rund med sødme fra løg, fylde fra fløde og et lille syrligt løft fra tomatpuré og ketchup.
På kroen serverer vi den gerne rygende varm direkte fra gryden, ofte med et drys friskhakket persille og gerne et stykke rugbrød eller lidt ekstra ketchup ved siden af. Gammeldags svensk pølseret er netop den slags mad, der samler familien om bordet uden de store armbevægelser.
Denne nemme svensk pølseret med kartofler er oplagt på travle dage, men den smager også fortrinligt, når den får lov at stå og samle smag et øjeblik før servering. Det er klassisk dansk hverdagsmad, når det er bedst.
Ingredienser
- 700 g kartofler
- 500 g røde pølser
- 2 løg
- 25 g smør
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk ketchup
- 2 dl madlavningsfløde
- 2 dl mælk
- 1 tsk paprika
- salt
- friskkværnet peber
- frisk persille
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, skær dem i mindre tern og kog dem møre i letsaltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og lad dem dampe af.
- Pil løgene og hak dem fint. Skær pølserne i skiver eller mindre stykker, alt efter hvordan du ønsker retten serveret.
- Hak persillen fint til servering.
Tilberedning
- Smelt smørret i en stor pande eller gryde, og svits løgene ved jævn varme, til de er bløde løg og klare uden at tage farve.
- Kom pølserne på panden og lad dem stege med et par minutter, så de får lidt farve i kanten.
- Rør tomatpuré, ketchup og paprika i, og lad det stege kort med, så smagen bliver rund og fyldig.
- Tilsæt fløde og mælk, og lad saucen koge stille igennem i 3-4 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend de kogte kartofler forsigtigt i saucen, og lad retten simre ganske kort, til kartoflerne er varme og saucen har samlet sig.
Servering
- Anret svensk pølseret rygende varm i dybe tallerkener eller et varmt fad.
- Drys med friskhakket persille lige før servering.
- Server gerne med rugbrød eller et ekstra drys ketchup ved siden af, som man ofte gør i danske hjem.
Tips
- Lad kartoflerne være en anelse faste, når du koger dem, så holder de bedre formen, når de vendes i saucen.
- Steg pølserne lidt af, før væden kommer i gryden. Det giver mere smag og en bedre fylde i retten.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde med en smule ekstra mælk, til den har den rette cremede konsistens.