Paprikagryde med ris er en af de retter, man vender tilbage til igen og igen. Det er en varm og mættende gryde med mørt svinekød, bacon, løg og peberfrugt i en cremet sauce med paprika, som giver den velkendte runde og fyldige smag.
En klassisk paprikagryde hører til blandt de gode gamle hverdagsretter, som både har været lavet i danske hjem og serveret på kroer i mange år. Her får du en paprikagryde opskrift, der er ligetil at gå til, men som stadig smager af rigtig hjemmelavet mad.
På kroen serverer vi gerne denne gryderet med paprika med løse ris, så den gode sauce kan samles op på tallerkenen. Det er netop samspillet mellem den milde fløde, den søde paprika og det salte bacon, der gør retten så populær ved middagsbordet.
Det er en paprikagryde, der passer godt til både hverdag og weekend, når der skal noget trygt og velsmagende på bordet. Lav den i god tid, og lad den simre stille, så smagen samler sig, og kødet bliver dejligt mørt.
Ingredienser
- 700 g svinekød i tern
- 150 g bacon i tern
- 2 løg
- 2 røde peberfrugter
- 2 spsk smør
- 2 spsk sød paprika
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl hønsebouillon
- 2 dl piskefløde
- 1 dl cremefraiche 18%
- 300 g løse ris
- salt og friskkværnet peber
Forberedelse
- Skær svinekødet i mundrette tern, hvis det ikke allerede er gjort. Pil løgene og skær dem i både eller tern.
- Rens peberfrugterne og skær dem i strimler. Mål bouillon, fløde og cremefraiche af.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering sammen med gryden.
Tilberedning
- Brun bacon i en gryde, til det tager farve. Tag det op, og smelt smørret i gryden.
- Brun svinekødet godt af i gryden ad et par omgange. Krydr med lidt salt og peber, og læg kødet til side sammen med baconen.
- Kom løg og peberfrugt i gryden og lad det stege et par minutter. Drys paprika og mel over, og rør det godt sammen.
- Hæld bouillonen ved lidt efter lidt under omrøring, så saucen bliver jævn. Kom kød og bacon tilbage i gryden, og lad retten simre under låg i 25-30 minutter.
- Rør fløde og cremefraiche i gryden, og lad paprikagryden småsimre i yderligere 5-10 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra paprika.
Servering
- Anret den varme paprikagryde i dybe tallerkener eller et stort fad.
- Server med løse ris ved siden af, så den cremede sauce kan nydes til fulde.
- Sæt gerne retten på bordet direkte fra gryden, som man ofte gør med klassiske kroretter.
Tips
- Brun kødet i små portioner, så det steger og ikke koger. Det giver bedre smag i den færdige gryde.
- Lad gerne retten hvile 10 minutter før servering. Det samler saucen og giver en rundere smag.
- Brug sød paprika som grundsmag, og undgå at branke den i gryden, da den ellers kan blive bitter.