Mørksej i fad med cremet sennepssovs er en klassisk dansk hverdagsret, som mange kender fra både hjemmekøkkenet og de gamle kroer. Det er en mild og rar fiskeret, hvor den faste fisk får godt selskab af kartofler, porrer og en blød sauce med sennep.
Når vi laver mørksej med sennepssovs på kroen, handler det om en enkel og velsmagende ret, hvor råvarerne får lov at passe sig selv i ovnen. Senneppen giver saucen lidt fylde og et lille pift, uden at den tager magten fra fisken.
Det her er en fisk i fad opskrift, som er lige til at gå til, og som passer godt på en travl hverdag, hvor aftensmaden stadig gerne må smage af rigtig mad. Retten bliver saftig, mættende og nem at sætte på bordet til hele familien.
Som klassisk dansk fiskeret serveres den typisk rygende varm direkte fra fadet med lidt grønt ved siden af og gerne et drys persille over. Det er den slags mad, man vender tilbage til, fordi den er velkendt, tryg og smager, som den skal.
Ingredienser
- 700 g mørksejfilet
- 800 g kartofler
- 2 porrer
- 40 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- 2 spsk grov sennep
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskkværnet peber
- 2 spsk hakket persille
- 25 g rasp
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. Kog dem i letsaltet vand i 8-10 minutter, så de er næsten møre. Hæld vandet fra.
- Rens porrerne grundigt, og skær dem i tynde ringe. Skær mørksejen i passende portionsstykker.
- Smør et ovnfast fad let, og læg kartofler og porrer i fadet. Fordel fiskestykkerne ovenpå, og krydr med salt og peber.
Tilberedning
- Smelt smørret i en gryde, og rør melet i. Spæd med mælken lidt ad gangen under omrøring, så saucen bliver glat.
- Lad saucen koge igennem et par minutter, og rør sennep og fløde i. Smag til med salt og peber.
- Hæld sennepssovsen over fisk og grøntsager i fadet. Drys med rasp over det hele.
- Bag retten i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter, til fisken er mør, og overfladen er let gylden.
- Tag fadet ud, og lad retten hvile et par minutter, før den serveres.
Servering
- Drys hakket persille over retten lige inden servering.
- Server mørksej i fad med sennepssovs direkte fra fadet, gerne med dampede grøntsager eller en enkel råkost ved siden af.
Tips
- Kog ikke kartoflerne helt møre på forhånd, for de skal have lidt bid, når de bager færdige i fadet.
- Hvis du vil have en kraftigere smag i saucen, kan du bruge halvt grov sennep og halvt dijonsennep.
- Lad fisken ligge øverst i fadet, så den tilberedes nænsomt og ikke bliver tør.