Mørbradgryde er en af de retter, mange kender fra både danske hjem og den klassiske kro. Den er cremet, mild og fyldig, og når svinemørbrad, cocktailpølser og paprika får lov at simre sammen, bliver det til en varm og indbydende ret, som de fleste kan lide.
Denne mørbradgryde med cocktailpølser har den gode, gammeldags smag, som hører hverdagskøkkenet til. Paprika giver både farve og en rund krydret smag, mens fløde og lidt tomatpuré samler saucen, så den bliver blød og cremet uden at være tung.
En mørbradgryde med paprika serveres typisk med løse ris, men den går også godt med kartoffelmos eller et stykke godt brød. På kroen ville vi ofte sætte den på bordet rygende varm med et drys persille, så den er klar til at blive sendt rundt som en solid og hjemmelavet middag.
Det er en klassisk mørbradgryde, som er nem at lave, og som passer godt på travle dage, hvor maden stadig gerne må smage af noget. Leder du efter en god mørbradgryde opskrift, er denne udgave både velkendt, mættende og lige til at gå til.
Ingredienser
- 500 g svinemørbrad
- 200 g cocktailpølser
- 1 stort løg
- 250 g champignon
- 2 spsk smør
- 2 spsk paprika
- 1 spsk tomatpuré
- 3 dl piskefløde
- 2 dl bouillon
- salt og friskkværnet peber
- hakket persille
- kogte ris til servering
Forberedelse
- Puds svinemørbraden fri for sener og skær den i skiver på ca. 2 cm. Krydr let med salt og peber.
- Pil og hak løget. Rens champignon og skær dem i skiver. Del cocktailpølserne i halve, hvis de er store.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering samtidig med gryden.
Tilberedning
- Smelt smørret i en gryde eller sauterpande og brun mørbradskiverne hurtigt på begge sider. Tag kødet op, når det har fået farve.
- Kom løg og champignon i gryden og svits dem et par minutter, til løgene bliver klare og svampene falder sammen.
- Tilsæt paprika og tomatpuré, og lad det svitse kort, så smagen kommer frem. Hæld derefter bouillon og fløde ved.
- Læg mørbrad og cocktailpølser tilbage i gryden, og lad retten småsimre i 10-12 minutter, til kødet er mørt og saucen let cremet.
- Smag til med salt og peber. Lad eventuelt saucen koge et par minutter ekstra uden låg, hvis den skal være tykkere.
Servering
- Anret den varme mørbradgryde i et fad eller server den direkte fra gryden ved bordet.
- Server med kogte ris og drys med hakket persille lige inden servering.
- Sæt gerne en skål med ekstra ris og lidt brød på bordet, så saucen kan nydes helt op.
Tips
- Brun mørbraden hurtigt ved god varme, så den får farve uden at blive tør. Den skal kun simre kort i saucen.
- Svits paprikaen med et øjeblik sammen med tomatpuréen, så får retten en rundere og dybere smag.
- Hvis du vil have en mildere sauce, kan du bruge madlavningsfløde, men den klassiske kro-smag fås bedst med piskefløde.