Mørbradgryde med cocktailpølser og paprika

Af /

En god mørbradgryde hører til blandt de retter, vi vender tilbage til igen og igen – både hjemme i køkkenet og på kroen. Den er varm, fyldig og lige til at gå til, med mørt kød og en sovs, der samler det hele.

Denne mørbradgryde med cocktailpølser får sin velkendte smag af paprika og en cremet tomatflødesovs, som hverken er for stærk eller for sød. Det er den slags gryde, der dufter af dansk hverdagsmad og gør det let at samle familien omkring bordet.

Når vi laver svinemørbrad i gryde, sørger vi for at brune kødet godt af først – det giver dybde og en bedre sovs. Cocktailpølserne kommer i til sidst, så de holder bid og smag uden at blive tørre.

Som mørbradgryde opskrift serverer vi den typisk på kroen med kartoffelmos og lidt surt ved siden af, men ris eller kogte kartofler går også fint. Det er en dansk mørbradgryde, der smager endnu bedre dagen efter, når den har sat sig.

Ingredienser

  • 600 g svinemørbrad
  • 200 g cocktailpølser
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk tomatpuré
  • 3 dl madlavningsfløde
  • 2 dl okse- eller svinebouillon
  • Salt og friskkværnet peber

Forberedelse

  1. Skær svinemørbraden i skiver eller mundrette stykker. Dup kødet tørt og krydr let med salt og peber.
  2. Pil og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugten i strimler.

Tilberedning

  1. Smelt smør i en gryde og brun mørbraden godt af i portioner, så den får farve. Tag kødet op på en tallerken.
  2. Sautér løg og peberfrugt i gryden et par minutter. Tilsæt hvidløg, paprika og tomatpuré, og lad det stege kort igennem.
  3. Hæld bouillon i og rør bunden fri. Tilsæt fløden og bring sovsen i rolig kog.
  4. Læg kødet tilbage i gryden og lad det småsimre 8–10 minutter, til mørbraden netop er mør.
  5. Vend cocktailpølser i og varm dem med de sidste 2–3 minutter. Smag til med salt og peber (evt. en anelse ekstra paprika).

Servering

  1. Server mørbradgryden rygende varm med kartoffelmos, ris eller kogte kartofler.
  2. Sæt gerne syltede rødbeder eller agurkesalat på bordet – det klæder den cremede sovs.
  3. På kro-manér passer et stykke godt rugbrød også fint ved siden af til at få det sidste med.

Tips

  • Brun kødet i små portioner – hvis gryden bliver for fuld, koger kødet i stedet for at stege, og du mister den gode smag i bunden.
  • Kom cocktailpølserne i til sidst, så de bare bliver varmet igennem. Så bevarer de både saft og bid.
  • Hvis sovsen bliver for tynd, så lad den koge et par minutter uden låg. Bliver den for kraftig, spæd med lidt ekstra bouillon.