Mørbradgryde med bacon og champignon er en af de retter, der går igen i mange danske hjem, og med god grund. Den er cremet, fyldig og fuld af den velkendte smag af mørt svinekød, sprød bacon og bløde champignon i en rund og velsmagende sauce.
På kroen serverer vi gerne en cremet mørbradgryde rygende varm med ris, kartoffelmos eller kogte kartofler, alt efter hvad gæsterne er i humør til. Det er den slags mad, der mætter godt og samler folk om bordet, uden at det behøver være besværligt at lave.
En god mørbradgryde med bacon får sin karakter fra den stegte bacon, som giver både salt og dybde til retten. Sammen med champignon og fløde bliver det til en klassisk mørbradgryde med champignon, som både er hverdagsmad og gæstemad på den gode, danske måde.
Leder du efter en rigtig mørbradgryde opskrift, som smager som noget fra et traditionelt dansk køkken, så er denne et godt sted at begynde. Den er ligetil at lave, og resultatet er en mørbradgryde, som smager af hjemmelavet kro-mad.
Ingredienser
- 600 g svinemørbrad
- 150 g bacon i tern
- 250 g champignon
- 1 stort løg
- 2 spsk smør
- 2 dl piskefløde
- 2 dl madlavningsfløde eller mælk
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk paprika
- salt og friskkværnet peber
Forberedelse
- Puds svinemørbraden fri for sener, og skær den i medaljoner eller tykke skiver.
- Pil løget og skær det i tynde både. Rens champignon, og skær dem i skiver.
- Mål fløde, madlavningsfløde og krydderier af, så det er klar til gryden.
Tilberedning
- Steg bacon sprødt i en gryde eller dyb pande. Tag baconen op, men lad fedtet blive i gryden.
- Brun mørbraden hurtigt af i baconfedtet sammen med smørret, så kødet får farve uden at blive gennemstegt. Tag kødet op.
- Kom løg og champignon i gryden, og steg dem ved god varme, til de falder sammen og får lidt farve. Rør tomatpuré og paprika i.
- Hæld piskefløde og madlavningsfløde ved, og lad saucen koge stille et par minutter.
- Kom bacon og mørbrad tilbage i gryden, og lad retten simre 5–8 minutter, til kødet netop er mørt. Smag til med salt og peber.
Servering
- Server retten rygende varm med løse ris, kartoffelmos eller kogte kartofler.
- Sæt gerne lidt surt til, for eksempel syltede agurker eller tyttebær, hvis du vil servere den i klassisk krostil.
- Kom lidt friskkværnet peber over ved bordet, lige inden servering.
Tips
- Brun mørbraden kort og ved høj varme. Så holder kødet sig saftigt og bliver ikke tørt i gryden.
- Lad champignon stege godt, før fløden kommer i. Det giver mere smag og en bedre, dybere sauce.
- Hvis saucen skal være lidt tykkere, kan du lade den koge et par minutter uden låg, inden kødet kommer tilbage i gryden.