Mørbradbøffer med løg er en rigtig klassiker, som man stadig møder på mange danske kroer og i hjem, hvor der bliver sat pris på god, solid hverdagsmad. Her får du møre skiver af svinemørbrad, bløde løg og en god brun sovs, der samler hele retten på bedste vis.
Denne opskrift på mørbradbøf med kartofler er enkel, men smagen er fyldig og velkendt. De stegte løg giver sødme, sovsen giver dybde, og de kogte kartofler passer perfekt til det hele. Det er den slags dansk middagsret, som både børn og voksne gerne sætter sig til bords for.
Når vi laver mørbradbøffer opskrift på krovis, skærer vi svinemørbrad i skiver og steger dem hurtigt, så kødet forbliver saftigt. Derefter får løgene god tid på panden, så de bliver bløde og let gyldne, før sovsen laves i samme pande med al den gode smag fra stegningen.
Mørbradbøf med løg serveres typisk rygende varm med kartofler og gerne lidt surt eller grønne ærter ved siden af. Det er en ret, der ikke gør så meget væsen af sig, men som altid smager af hjemmelavet mad og dansk krokøkken, når det er bedst.
Ingredienser
- 700 g svinemørbrad
- 3 store løg
- 1 kg kartofler
- 40 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 5 dl oksebouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk ribsgele
- Salt
- Friskkværnet peber
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, og sæt dem over i letsaltet vand.
- Rens svinemørbraden for sener, og skær den i skiver på ca. 3 cm. Tryk dem let flade med hånden.
- Pil løgene, og skær dem i halve ringe.
- Krydr mørbradbøfferne med salt og peber på begge sider.
Tilberedning
- Kog kartoflerne møre, og hold dem varme.
- Smelt halvdelen af smørret på en stor pande, og brun mørbradbøfferne 2-3 minutter på hver side. Tag dem af panden, når de netop er gennemstegte.
- Kom resten af smørret på panden, og steg løgene ved middel varme, til de er bløde og let gyldne.
- Drys melet over løgene, rør godt rundt, og spæd med bouillon lidt ad gangen. Tilsæt fløde og ribsgele, og lad sovsen koge igennem et par minutter.
- Smag sovsen til med salt og peber, og læg mørbradbøfferne tilbage i panden. Lad dem trække i sovsen i 2-3 minutter uden at koge hårdt.
Servering
- Anret mørbradbøfferne på et varmt fad eller direkte på tallerkener med de kogte kartofler ved siden af.
- Fordel løg og brun sovs over kødet, og server straks.
- Retten kan serveres med grønne ærter eller lidt surt, hvis du vil gøre den helt klassisk.
Tips
- Steg ikke mørbradbøfferne for længe. Svinemørbrad bliver hurtigt tør, så de skal bare have farve og netop være gennemstegte.
- Lad løgene stege roligt, så de bliver søde og bløde. For høj varme gør dem mørke, før de når at blive møre.
- Hvis sovsen skal være lidt kraftigere, kan du lade den koge et par minutter ekstra ind, før kødet kommer tilbage på panden.