Mørbradbøffer i fad er en rigtig klassiker, som mange kender fra både kroer og danske middagsborde. Her får du møre skiver af svinemørbrad samlet i et fad med champignon, løg og flødekartofler, så det hele bager sig saftigt og cremet i ovnen.
Det er en ret med god, rund smag, hvor kødet holder sig mørt, og saucen fra fløde, fond og stegesky samler det hele. Mørbradbøffer med champignon er netop sådan en ret, der dufter af gammeldags krokøkken og hjemmelavet aftensmad, når den kommer rygende varm på bordet.
På kroen serveres mørbradbøffer med flødekartofler gerne direkte fra fadet, så kartoflerne har trukket al den gode smag fra kød og sauce. Det er solid og veltillavet mad, som passer godt til både hverdagsgæster og en hyggelig søndagsmiddag med familien.
Svinemørbrad i fad er samtidig en nem dansk middagsret, fordi meget af arbejdet passer sig selv i ovnen. Det gør retten oplagt, når man vil lave noget klassisk og indbydende uden at stå ved komfuret hele tiden.
Ingredienser
- 700 g svinemørbrad
- 800 g kartofler
- 250 g champignon
- 1 stort løg
- 3 dl piskefløde
- 1 dl mælk
- 1 dl okse- eller kalvefond
- 2 spsk smør
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskkværnet peber
- 1 tsk tørret timian
- 100 g revet ost
Forberedelse
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Rens champignon og skær dem i skiver, og pil løget og skær det i tynde både.
- Puds svinemørbraden af og skær den i bøffer på ca. 3 cm. Krydr med salt og peber.
- Smør et ovnfast fad let med lidt af smørret, og læg kartoffelskiverne i fadet sammen med løg og halvdelen af champignonerne.
Tilberedning
- Brun mørbradbøfferne hurtigt på en varm pande i resten af smørret, så de får farve på begge sider. Tag dem af panden.
- Fordel mørbradbøfferne oven på kartoflerne i fadet, og læg resten af champignonerne over.
- Rør fløde, mælk, fond og timian sammen, og hæld det over fadet. Drys med revet ost til sidst.
- Bag retten i ovnen ved 190 grader varmluft i ca. 50-60 minutter, til kartoflerne er møre, og overfladen er gylden. Dæk eventuelt fadet løst med folie undervejs, hvis det tager for meget farve.
- Lad fadet hvile i 5-10 minutter, så saucen samler sig, før du serverer.
Servering
- Server retten direkte fra fadet, mens den er rygende varm.
- Giv gerne en grøn salat eller lidt syltede rødbeder til, så der kommer lidt friskhed til den cremede ret.
- På kro-manér kan retten også serveres med et godt stykke brød til at samle den gode sauce op.
Tips
- Skær kartoflerne i ensartede, tynde skiver, så de bliver møre på samme tid i fadet.
- Brun kun mørbradbøfferne kort af, så de ikke får for meget, før de kommer i ovnen.
- Hvis du vil have ekstra kraft i saucen, kan du bruge lidt stegesky fra panden sammen med flødeblandingen.