Mørbrad i fad med bacon og kartofler er en af de retter, mange kender fra både danske hjem og det gamle krokøkken. Det er en solid og velsmagende ret, hvor mørt kød, bløde løg, sprød bacon og kartofler samles i en cremet sauce i ét fad.
Når vi laver svinemørbrad i fad på kroen, er det netop samspillet mellem det saftige kød og den fyldige sauce, der gør retten så populær. Bacon giver salt og kraft, mens kartoflerne suger smagen til sig under bagningen og gør retten både mættende og rar på den gode, hjemmelavede måde.
En opskrift på mørbrad i fad behøver ikke være besværlig. Det er en ligetil ret, som passer godt til både en travl hverdag og en middag, hvor man gerne vil servere noget velkendt og ordentligt. Mørbrad i fad med bacon bliver ofte sat på bordet rygende varm direkte fra ovnen, gerne med lidt grønt ved siden af.
Mørbrad i fad med kartofler er sådan en klassiker, der bliver ved med at holde. Den har den milde, cremede smag, som mange holder af, og den fungerer lige godt til familien derhjemme som på en traditionel kro, hvor gæsterne gerne vil have dansk mad, der både mætter og smager af noget.
Ingredienser
- 2 svinemørbrader ca. 900 g
- 150 g bacon i skiver
- 800 g kartofler
- 2 løg
- 250 g champignon
- 3 dl piskefløde
- 2 dl madlavningsfløde
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk smør
- 1 tsk paprika
- salt
- friskkværnet peber
Forberedelse
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Pil løgene og skær dem i både. Rens champignonerne og del dem i halve eller kvarte.
- Puds svinemørbraderne fri for sener og skær dem i tykke skiver. Krydr kødet med salt, peber og paprika.
- Smør et ovnfast fad med smør og fordel kartofler, løg og champignon i fadet.
Tilberedning
- Steg baconen let på en pande, så den tager farve, men ikke bliver helt sprød. Læg den til side.
- Brun mørbradstykkerne kort på panden i baconfedtet, så de får farve på begge sider. Læg kødet oven på grøntsagerne i fadet sammen med baconen.
- Rør piskefløde, madlavningsfløde og tomatpuré sammen, og smag til med lidt salt og peber. Hæld saucen over fadet.
- Sæt fadet i ovnen og bag det i ca. 50 minutter, til kartoflerne er møre, og saucen er blevet cremet. Dæk eventuelt fadet løst med folie de første 30 minutter, hvis det tager for meget farve.
- Lad retten hvile i 5 minutter, når den kommer ud af ovnen, så saucen samler sig.
Servering
- Server mørbrad i fad med bacon rygende varm direkte fra fadet.
- Retten kan serveres med en grøn salat eller lidt dampede grøntsager ved siden af, som man ofte gør på kroen for at give lidt friskhed til den cremede sauce.
- Sæt gerne lidt ekstra peber på bordet, så hver kan smage til ved servering.
Tips
- Skær kartoflerne i ensartede, tynde skiver, så de bliver møre på samme tid i fadet.
- Brun kun mørbraden kort, så den ikke får for meget. Den steger færdig i ovnen og holder sig saftigere sådan.
- Hvis saucen virker for lys i smagen, kan du røre en smule ekstra tomatpuré i, inden fadet kommer i ovnen.