Møllehjul med stuvet spinat og kartofler er en af de retter, mange kender fra både barndommens middagsbord og det traditionelle danske køkken. Det er solid, klassisk dansk hverdagsmad, hvor den milde fars, de faste æg og den cremede spinat går op i en højere enhed.
Selve møllehjulet laves af frikadellefars, som formes omkring hårdkogte æg og steges eller bages, så man får de flotte skiver med æg i midten. Det er en dansk opskrift med hakket kød, som både mætter godt og ser indbydende ud på fadet, når den skæres ud ved bordet.
Møllehjul med stuvet spinat serveres typisk med kogte kartofler og en god, smørblød stuvning, der binder retten sammen. På en kro ville den ofte komme rygende varm til bordet i et enkelt og velkendt udtryk, præcis som gæsterne gerne vil have det.
Stuvet spinat giver en blød og rund smag til retten, mens kartoflerne gør den til et rigtigt hverdagsmåltid, man bliver ordentligt mæt af. Det er den slags mad, der er værd at holde fast i, fordi den både er hjemlig, velsmagende og nem at samle omkring bordet.
Ingredienser
- 500 g hakket svinekød
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 2 spsk hvedemel
- 1 lille løg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 4 hårdkogte æg
- 500 g frossen hakket spinat
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl mælk
Forberedelse
- Pil løget og riv det fint. Rør hakket svinekød sejt med salt, og tilsæt derefter peber, revet løg, 2 æg, 2 spsk hvedemel og 1 dl mælk.
- Pil de hårdkogte æg. Form farsen til et aflangt brød, og læg de hårdkogte æg på række i midten. Luk farsen godt omkring æggene, så de er helt dækket.
- Kom møllehjulet i et smurt ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
- Sæt kartofler over til kogning i letsaltet vand, hvis de skal serveres nykogte til retten.
Tilberedning
- Steg eller bag møllehjulet ved 180 grader i ca. 40–45 minutter, til det er gennemstegt og har taget farve.
- Varm imens spinaten langsomt op i en gryde, så væden fordamper let.
- Smelt smørret i en anden gryde, rør 2 spsk hvedemel i, og spæd med 3 dl mælk lidt ad gangen til en jævn stuvning.
- Vend spinaten i stuvningen, og lad det småsimre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
- Kog kartoflerne møre, og hæld vandet fra lige før servering.
Servering
- Lad møllehjulet hvile i 5–10 minutter, før det skæres i skiver, så holder det formen pænt.
- Anret skiver af møllehjul med stuvet spinat og kogte kartofler på varme tallerkener eller på et fad til bordet.
- Server straks, mens spinaten er cremet og kartoflerne rygende varme.
Tips
- Rør farsen godt med salt først, så bliver den mere fast og nemmere at forme omkring æggene.
- Lad møllehjulet hvile efter tilberedning, så skiverne bliver pæne og ikke falder fra hinanden.
- Er stuvet spinat blevet for tyk, kan den røres op med en lille smule ekstra mælk lige før servering.