Millionbøf med kartoffelmos er en af de retter, der for alvor smager af dansk hverdagsmad. Det er en enkel og gammeldags ret, hvor hakket oksekød simrer i en kraftig brun sovs med løg, og serveres med en blød og smørmættet kartoffelmos ved siden af.
En god opskrift på millionbøf handler ikke om fine fornemmelser, men om ordentlige råvarer og rolig tilberedning. Når løgene får lov at blive klare, kødet brunes godt af, og sovsen rundes af med lidt kulør, får retten den fyldige smag, som mange kender fra barndommen og fra det danske krokøkken.
På kroen serverer vi gerne gammeldags millionbøf rygende varm med kartoffelmos, lidt hakket persille og gerne syltede rødbeder eller agurker til. Det er en ret, der mætter godt og samler folk om bordet, præcis som en klassisk dansk ret skal gøre.
Denne millionbøf er nem at lave, men smager som noget, der har stået længe på komfuret. Det er netop derfor, millionbøf stadig holder som dansk hverdagsret – velkendt, velsmagende og lige til at sætte på bordet en almindelig dag.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 2 løg
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 5 dl oksebouillon
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk Worcestershiresauce
- Kulør
- 1 kg kartofler
- 50 g smør
- 1½ dl mælk
- Salt og peber
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og læg dem i en gryde med letsaltet vand.
- Pil løgene og hak dem fint.
- Mål bouillon, mælk og øvrige ingredienser af, så det hele er klar ved komfuret.
Tilberedning
- Kog kartoflerne møre i 15–20 minutter. Hæld vandet fra, og damp dem tørre et øjeblik i gryden.
- Mos kartoflerne med smør og varm mælk, og smag til med salt og peber. Hold kartoffelmosen varm.
- Smelt smørret i en gryde eller dyb pande, og svits løgene ved middel varme, til de er bløde og klare.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det godt igennem, så det deler sig fint i små stykker. Rør tomatpuré i.
- Drys melet over kødet, rør godt rundt, og spæd langsomt op med bouillon, så der dannes en jævn sovs.
- Lad retten simre i 10–15 minutter. Smag til med Worcestershiresauce, salt, peber og lidt kulør, til sovsen har den rette smag og farve.
Servering
- Anret millionbøffen rygende varm sammen med en god skefuld kartoffelmos.
- Server gerne med lidt hakket persille over og syltede rødbeder eller asier ved siden af.
- Sæt retten direkte på bordet, mens sovsen stadig er varm og mosen blød.
Tips
- Brun kødet godt af, før du spæder med bouillon. Det giver mere smag og en bedre millionbøf.
- Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, så undgår du klumper i sovsen.
- Bliver kartoffelmosen for fast, kan du røre lidt ekstra varm mælk i, til den får en blød og luftig konsistens.