Hønsekødssuppe med kød- og melboller er en af de retter, der hører hjemme i det danske køkken. Det er en varm og fyldig suppe med klar bouillon, møre grøntsager og saftigt hønsekød, som smager af rigtig hjemmelavet mad.
En klassisk hønsekødssuppe kendetegnes ved den gode kraftige suppe og de små boller, der gør retten ekstra rund og mættende. Kød- og melboller giver den velkendte smag, som mange forbinder med både søndagsmad, gæstemiddag og gamle danske kroer.
På kroen serverer vi gerne denne opskrift på hønsekødssuppe rygende varm i dybe tallerkener med lidt hakket persille over. Det er en enkel, men meget velsmagende ret, som både kan gøre sig som forret og som et let hovedmåltid med godt brød til.
Når man laver dansk suppe opskrift som denne fra bunden, får man den rene og rolige smag, som gør hønsekødssuppe så elsket. Det er en ret, der samler familien om bordet og bringer minder om klassisk dansk hverdagsmad og gammeldags kromad.
Ingredienser
- 1 suppehøne på ca. 1,5 kg
- 3 liter vand
- 4 gulerødder
- 2 porrer
- 1 knoldselleri på ca. 500 g
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 10 hele peberkorn
- 250 g kød- og melboller
- salt
- friskhakket persille
Forberedelse
- Rens hønen og læg den i en stor gryde med vand. Tilsæt løg, laurbærblade og peberkorn.
- Skræl gulerødder og selleri, og rens porrerne. Skær grøntsagerne i mindre mundrette stykker.
- Skum suppen godt af, når den koger op, så bouillonen bliver pæn og klar.
Tilberedning
- Lad hønen simre ved svag varme i ca. 1 1/2 time, til kødet er mørt. Tag hønen op og si suppen.
- Pil kødet af hønen, og skær det i mindre stykker. Kassér skind og ben.
- Kom de snittede grøntsager i den siede suppe, og lad dem koge sagte i 15–20 minutter, til de er møre uden at koge ud.
- Tilsæt hønsekødet igen sammen med kød- og melboller, og varm suppen igennem i 5–8 minutter.
- Smag til med salt, og justér eventuelt med lidt ekstra peber, hvis suppen trænger.
Servering
- Fordel hønsekød, grøntsager og boller i varme dybe tallerkener.
- Øs den varme suppe over, og drys med friskhakket persille.
- Server straks, gerne med et godt stykke brød ved siden af, som man ofte gør på kroen.
Tips
- Lad suppen simre og ikke bulderkoge, så får du en klarere og mere velsmagende bouillon.
- Vil du have ekstra kraftig smag, kan suppen gerne laves i god tid og stå, så fedtet kan fjernes fra toppen inden servering.
- Kom kød- og melboller i til sidst, så de holder formen og ikke koger for længe.