Brændende kærlighed er sådan en ret, der smager af dansk hverdagsmad, når det er bedst: varm, mættende og helt uden fine fornemmelser. På kroen serverer vi den, når gæsterne vil have noget, der virkelig tager fat – og som man altid bliver glad af at få på tallerkenen.
I denne brændende kærlighed opskrift laver vi en luftig, cremet kartoffelmos som bund, toppet med bløde, let karamelliserede løg og sprøde bacontern. Det salte fra baconen og sødmen fra løgene klæder den milde mos, så det hele går op i en højere enhed.
Brændende kærlighed med kartoffelmos er en klassiker i mange danske hjem, og den holder stadig, fordi den er enkel og pålidelig. Vi laver den gerne med god smør i mosen og en smule mælk, så den bliver helt glat og lækker.
Når retten kommer fra kro-køkkenet, får den ofte et lille drys persille på toppen og serveres med syltede rødbeder ved siden af. Det friske og syrlige er prikken over i’et til kartoffelmos med bacon og løg.
Ingredienser
- 1 kg melede kartofler
- 2 dl mælk
- 75 g smør
- 1 tsk fint salt
- Friskkværnet peber
- 200 g bacon i tern
- 2 store løg
- 1 spsk smør til stegning
- 1 spsk hakket persille (valgfrit)
- Syltede rødbeder til servering (valgfrit)
Forberedelse
- Skræl kartoflerne og skær dem i ens stykker. Kom dem i en gryde med koldt vand og lidt salt.
- Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Mål mælk og smør af til kartoffelmosen.
Tilberedning
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 15–20 minutter. Hæld vandet fra, og damp dem tørre et øjeblik i gryden.
- Varm mælken op (den må gerne være varm, ikke kogende). Mos kartoflerne, og rør smør i. Spæd til med varm mælk, til mosen er cremet. Smag til med salt og peber.
- Steg bacontern sprøde på en pande ved middel varme. Tag baconen af og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Kom 1 spsk smør på panden (eller brug lidt af baconfedtet), og steg løgene langsomt, til de er bløde og gyldne. Smag dem til med lidt salt og peber.
- Vend baconen tilbage på panden det sidste halve minut, så det hele bliver varmt.
Servering
- Fordel den varme kartoffelmos på tallerkener eller i et fad, og lav en lille fordybning i midten.
- Top med de bløde løg og sprød bacon. Drys evt. med persille.
- Server gerne med syltede rødbeder ved siden af – sådan gør vi ofte på kroen.
Tips
- Damp kartoflerne tørre efter kogning – så bliver kartoffelmosen mere luftig og tager bedre imod smør og mælk.
- Steg løgene roligt ved middel varme. De må gerne tage farve, men de skal blive bløde og søde, ikke brankede.
- Brug varm mælk i mosen, så undgår du, at den bliver sej eller kold under omrøring.