Bøf Lindstrøm er en rigtig klassiker, som mange kender fra både danske kroer og gode hjemmekøkkener. Det er en saftig hakkebøf rørt med rødbeder, kapers og løg, som giver retten sin særlige smag og det flotte, rustikke udtryk på tallerkenen.
En god bøf lindstrøm opskrift skal have den rette balance mellem det salte, det syrlige og det let sødlige fra rødbederne. Når bøffen steges gylden på panden og serveres med spejlæg og kartofler, får man en middag, der både mætter godt og smager af gammeldags dansk madlavning.
På kroen serverer vi gerne bøf lindstrøm med spejlæg, kogte kartofler eller brunede kartofler og lidt af stegesmørret fra panden. Det er en ret, der ikke behøver så meget pynt, for smagen står fint for sig selv og minder om de velkendte måltider, mange er vokset op med.
Denne dansk bøf lindstrøm er oplagt, når der skal laves ordentlig aftensmad til familien eller gæster ved bordet. Bøf lindstrøm med kartofler er kort sagt en klassisk ret, som stadig holder, fordi den er enkel, velsmagende og lavet af gode, velkendte råvarer.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 1 lille løg
- 2 syltede rødbeder
- 2 spsk kapers
- 1 æg
- 2 spsk rasp
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskkværnet peber
- 2 spsk smør
- 4 æg
- 800 g kartofler
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
- Pil og hak løget fint. Hak de syltede rødbeder og kapers groft.
- Rør hakket oksekød sammen med løg, rødbeder, kapers, 1 æg, rasp, salt og peber. Form farsen til 4 bøffer.
Tilberedning
- Varm smørret op på en stor pande, til det bruser af. Steg bøfferne ved jævn varme i 5-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte og har en god stegeskorpe.
- Tag bøfferne af panden, og hold dem varme et øjeblik.
- Steg spejlæggene på panden efter bøfferne, så de får lidt af smagen fra stegesmørret. Lad blommen være let flydende.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe tørre i gryden inden servering.
Servering
- Anret en bøf lindstrøm på hver tallerken med kogte kartofler ved siden af.
- Læg et spejlæg oven på hver bøf, og fordel lidt af stegesmørret fra panden over retten.
- Server straks, gerne med ekstra rødbeder eller lidt syltet tilbehør ved siden af.
Tips
- Hak rødbederne ret fint, så farsen hænger bedre sammen og bøfferne bliver nemmere at vende på panden.
- Lad panden blive ordentligt varm, før bøfferne lægges på, så de får en pæn stegeskorpe og holder på saften.
- Steg spejlæggene til sidst på samme pande; det giver ekstra smag og passer godt til den klassiske krostil.